Un aumento costante nella richiesta del consumo della latteria e dei prodotti alleati ha condotto ai livelli elevati di adozione della tecnologia fra i pæsi produttori della latteria principale nel mondo. L'industria lattiera globale è preveduta per cronometrare nel 2014 un volume d'affari degno USD 335,8 miliardo. Con un tasso di crescita annuale composto (CAGR) di 5 per cento, l'industria si pensa che generi i redditi degno USD 442,32 miliardo nel 2019.

Incastrato negativamente dalla crisi economica globale di 2009, l'industria lattiera universalmente ha subito un contrattempo importante. La crescita di produzione di latte è caduto inferiore ad un per cento ed alla domanda dei prodotti lattier-caseario rallentati significativamente durante il periodo. Tuttavia, l'industria è sul percorso al recupero. L'Asia continua a dominare il mercato globale della latteria. La Cina, l'India ed i paesi in Asiaaccount sudorientale per una parte importante dell'industria lattiera globale, ma il rifornimento di latte in queste regioni non ha potuta stare al passo con il livello di domanda crescente. Questi mercati offrono il potenziale enorme per le società della latteria che stanno guardando per rispondere all'esigenza globale dei prodotti lattier-caseario.

La produzione di latte globale è stata stimata a 650 milione tonnellate nel 2013; è aumentato con un CAGR di 2 per cento. La produzione globale è proiettata per raggiungere 732 milione tonnellate nel 2019. Oltre ad alcune eccezioni in Europa quali la Russia e l'Ucraina, la produzione di latte è aumentato significativamente di quasi tutti i paesi intorno al mondo. Il latte di vacca rappresenta quasi 80 per cento di produzione di latte globale. Rispetto a latte di vacca, il latte di bufala è prodotto in meno paesi; è stimato che più di 80 per cento del latte di bufala totale del mondo siano prodotti in India e nel Pakistan.

L'industria lattiera nordamericana è dominata dagli Stati Uniti d'America, seguiti dal Canada e dal Messico. Nel 2011, i redditi del mercato in U.S.A. hanno stato ad USD 48.506,40 milioni. È proiettato che U.S.A. condurrà il blocco nordamericano di accordo di libero commercio (NAFTA) cronometrando i redditi degno USD 56.851,60 milioni nel 2016. Il Brasile e l'Argentina sono il latte principale che ottiene i paesi nella regione, con il Cile e l'Uruguay sta emergendo lentamente come contributori significativi all'industria lattiera del Sudamerica.

Il latte ed i prodotti lattier-caseario alleati è uno dei costituenti principali dell'industria di zootecnia in Russia. Nei termini del valore, l'industria di Russia'sdairy rappresenta quasi 40 per cento del prodotto lordo di zootecnia. La Federazione Russa è il produttore di latte quinto più grande, globalmente, dopo l'India, gli Stati Uniti, la Cina ed il Pakistan.

L'Asia rimane una di regioni più diverse nel mondo in termini di sviluppo economico, con le preferenze cambianti del consumo alimentare e la disponibilità relativa delle risorse, sia umane che ambientali. Da essere un ritardatario e una nazione di importazione dei prodotti lattier-caseario negli anni 60, oggi India è venuto da lontano per trasformarsi in in uno dei pæsi produttori del latte principale nel mondo. Nella sua ricerca per auto fiducia, l'industria lattiera indiana ha intrapreso i mutamenti strutturali e la produzione di latte ha aumentato i quattro-popolare durante le ultime quattro decadi

Secondo la banca mondiale, la domanda a lungo termine di alimento e dei prodotti lattier-caseario è preveduta per aumentare significativamente, quindi con conseguente volatilità dei prezzi. Il settore lattiero-caseario è preveduto particolarmente per avvertire il movimento irregolare nei prezzi nei prossimi anni. Secondo un'indagine della banca mondiale, svilupparsi ed i paesi di emergenza in gran parte hanno contribuito alla crescita di ricchezza del mondo nell'ultima decade. Sebbene i paesi sviluppati siano stati i contributori principali fino a 2005, il periodo fra 2000-2010 contributi significativi testimoniati dalla regione di BRIC (Brasile, Russia, India e Cina). Questo aumento di questi paesi in via di sviluppo ha svolto un ruolo cruciale nella crescita del settore lattiero-caseario globale.